Bolinhas de Queijo

Ingredientes

·         Massa:

·         300 ml de água

·         200ml de leite

·         3 colheres (sopa) de manteiga

·         1 cubo de caldo de legumes

·         4 copos cheios de farinha de trigo

·         Sal a gosto

·         Outros Ingredientes:

·         300 g de mussarela em cubos para rechear

·         Óleo vegetal para fritar

·         Leite e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

1.     Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina

2.     Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola

3.     Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar

4.     Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas

5.     Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente

6.     Escorra bem em papel toalha e sirva

Rendimento: 8 porções   tempo de preparo: 2h 00min

doce rum

doce rum

ingredientes

·         1 dose de bacardi lémon

·         2 colheres de sopa de suco de saquinho fresh qualquer sabor

·         1 limão cortado em rodelas

·         Açúcar a gosto

·         Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Colocar em um copo o suco e o açúcar
2. Depois o bacardi e misturar, por fim, o limão e o gelo
3. Servir

Tempo de preparo:3 minutos  Rendimento:1 copo

Baião de dois

Ingredientes

·         3 copos arroz

·         2 copos de feijão de corda

·         200 g toucinho em cubos

·         2 gomos de calabresa aferventada e cortada

·         2 gomos de paio aferventado e cortado

·         500 g de carne seca cozida desfiada

·         2 cebolas grandes raladas

·         6 dentes grandes de alho amassados

·         1 maço grande salsa picada

·         Parmesão ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer demais
2. Frite o bacon
3. Junte o alho e a cebola até dourar, coloque a carne seca e deixe ate esfriar um pouco
4. Acrescente o arroz e vá fritando bem, junte o feijão escorrido, o paio, a calabresa e misture
5. Use a água do cozimento do feijão (se preciso aumente-a) para cozinhar o arroz
6. Quando estiver furando cubra com salsa
7. Antes de desligar cubra com parmesão ralado

foto Arroz Carreteiro

Arroz Carreteiro foto

Arroz Carreteiro

Ingredientes

·         3 copos americanos de arroz branco

·         1 kg de carne acém ou paleta

·         1 cebola

·         2 tomates

·         3 dentes de alho

·         1 linguiça calabresa

·         1 pedaço pequeno de bacon

·         1 maço de cheiro verde (cebolinha, salsinha)

·         1 pimentão

·         1 colorau

Modo de preparo

1. Lavar o arroz e reservar
2. Picar os tomates, a cebola e o alho e reservar
3. Cortar a carne, a linguiça calabresa e o bacon em pedaços pequenos
4. Coloque para fritar em uma panela (eu gosto da panela de alumínio batido), o bacon, depois a calabresa sem tempero, sem óleo e deixe fritar por 10 minutos
5. Após isso com certeza vai juntar o óleo do bacon eu jogo fora, deixando só um pouquinho para continuar fritando
6. Depois de estar bem frito, jogue a carne e aos poucos vá jogando água para desgrudar e deixe fritando por mais 5 minutos
7. Na terceira vez que jogar a água, jogue um fio de óleo e deixe fritar por mais 10 minutos
8. Coloque o tomate, a cebola e o alho e deixe fritando por mais 10 minutos, após, polvilhe um pouco de colorau em cima da carne fritando, misture bem
9. Colocar o arroz e mexer bem misturando todos os ingredientes
10. Coloque a água até cobrir todo o arroz
11. Quando estiver quase secando jogue a cebolinha e a salsinha por cima e deixe cozinhar o arroz

Torta de morango

Ingredientes:

·         Massa:

·         250 g de farinha

·         140 g de manteiga em ponto pomada (fique amassando ela com uma colher até que fique mole)

·         80 g de açúcar de confeiteiro

·         1 ovo

·         Algumas gotas de essência de baunilha

·         Creme de confeiteiro:

·         1/2 litro de leite

·         4 gemas

·         25 g de maisena

·         80 g de açúcar

·         Essência de baunilha a gosto

·         Cobertura:

·         2 caixas de morangos

·         Gel de brilho (encontrado no supermercado, perto de onde fica gelatina sem sabor)

Modo de preparo

Massa:

1. Misture o açúcar com a farinha, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor
2. Acrescente a farinha e continue misturando
3. Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas
4. Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo
5. Trabalhe a massa até que fique lisa
6. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos)
7. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo
8. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível
9. Volte à geladeira por mais uns 40 minutos
10. Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar

Recheio:

1. Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver
2. Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear
3. Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido
4. Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver
5. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar

Montagem:

1. Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria
2. Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta
3. Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar)
4. Passe com pincel sobre os morangos

fotos

doce raleu

bombocado

banana flambada

pé de moça

Encapotado (bolinho de frango)

Ingredientes

·         Recheio:

·         1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)

·         1 cebola média picada

·         1 tomate grande picado

·         1 colher de sopa de azeite

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         Massa:

·         1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido

·         1 cubo de caldo de galinha

·         1 fio de óleo

·         Sal e pimenta a gosto

·         1 kg de farinha de milho

·         4 batatas médias cozidas e moídas

·         4 colheres de sopa de polvilho azedo

·         Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de preparo

Recheio:

1.     Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos

2.     Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar

Massa:

1.     Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela

2.     Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mámore)

3.     Espere a massa esfriar

4.     Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea

5.     Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem)

6.     A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa

7.     Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente

Informações Adicionais

Obs.: O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua. A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa.
A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira!

hamburgão

hamburgão


Ingredientes

• 1 colher de sobremesa de sal
• Meio quilo de farinha de trigo
• Meia xícara de açúcar
• 50 gramas de margarina
• 250 mL de leite
• 3 gramas de fermento para pão
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

1.Misturar o fermento com o açúcar.

2.Acrescentar o sal, a margarina e o leite.

3.Por ultimo colocar a farinha até dar ponto.

4.Deixe descansar por vinte minutos.

5.Abrir a massa e rechear com hamburguer crú e mussarela(se quiser pode por no recheio: catchup, tomate, chedar e queijo prato.

6.Aperte bem a massa para fechar e não vazar o recheio na hora de assar.

7.Pincele os pães com a gema.

8.Deixe a massa descansar por quarenta minutos.

9.Leve para assar até dourar.

Rendimento:10 pãezinhos 

Tempo de preparo:1:30 

Bolo floresta negra

ingredientes

·         Calda:

·         1/2 xícara de açúcar

·         1/2 xícara de água

·         1/4 xícara de vodka

·         Massa:

·         8 ovos

·         1 e 1/2 xícaras de açúcar

·         3/4 xícara de farinha de trigo

·         1 colher (chá) de essência de baunilha

·         200 g de manteiga

·         3/4 xícara de cacau em pó

·         Pitada de sal

·         Recheio e cobertura:

·         400 g de chocolate meio amargo

·         1 litro de creme de leite fresco

·         1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

·         100 g de cerejas em calda escorridas

·         1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Unte e enfarinhe uma fôrma alta para bolo sem furo no meio e com aproximadamente 22 cm
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 graus)
3. Para a massa, coloque em uma batedeira os ovos e o açúcar, bata até que a mistura esteja bem leve e clara
4. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos
5. Coloque em outra tigela a farinha de trigo peneirada juntamente com o cacau e com a pitada de sal
6. Derreta a manteiga
7. Com a batedeira ligada em velocidade mínima, acrescente aos poucos a mistura de farinha e cacau, alternando com a manteiga
8. Esta operação pode ser feita a mão com uma colher de pau, o que resultará em uma massa mais leve
9. Coloque a massa na forma e leve rapidamente ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que, testando com um palito, ele saia seco
10. Retire o bolo do forno e deixe esfriar
11. Retire da forma e corte o bolo em 3 camadas iguais
12. Prepare a calda colocando em uma panela pequena o açúcar e a água, ferva por 4 minutos
13. Retire a calda do fogo e acrescente o kirsch ou a vodka
14. Reserve
15. Para a cobertura coloque o creme de leite em uma batedeira e comece a bater acrescentando o açúcar aos pouco, acrescente a essência de baunilha e bata até obter o ponto de chantilly firme
16. Coloque na geladeira
17. Pique grosseiramente as cerejas reservando 6 inteiras para a decoração
18. Para a montagem, separe as 3 camadas de bolo e pincele-as bem com a calda
19. Coloque uma das camadas em um prato para bolo e cubra com ¼ do creme batido, salpique com metade das cerejas picadas, cubra com outra camada de bolo e cubra esta camada com mais ¼ do creme batido
20. Acrescente as cerejas restantes, cubra com a terceira camada de bolo
21. Cubra todo o bolo com o creme chantilly restante e decore com as cerejas inteiras e as raspas de chocolate
22. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

Rendimento:20 porções

Tempo de preparo:3horas e 20 minutos